La alcachofa , es una de las verduras más exquisita de cuantas nos brinda la naturaleza , cuya calidad se supera así misma siendo de ello un ejemplo las que se cultivan ,´en sus diferentes variedades, donde se luce una de las variedades de alcachofa más agradable al paladar , la variedad: blanca de Tudela , que destaca por si sola , de entre otras variedades existentes ,.tanto en lo gastronómico como en lo medicinal , buenisimas ; es una de las verduras que va con todo , con ternasco( cordero) , en menestra etc.., con cualquier bebida ; como con cualquiera de los muchos y buenísimos vinos españoles existentes , como el vino saso de pedriz... . Este año la previsión , es de abundancia de alcachofa y de gran calidad ,que la tiene de por si , entrando en los últimos meses del año , si el tiempo acompaña en sus primeros meses , hasta una próxima temporada que con ellos comienza . dependiendo del lugar de España y de Europa en el mes en que nos encontramos ,Diciembre , ya se encuentran en los mercados de España , las primeras alcachofas al natural de origen España-U.E , QUE PROCEDEN DE las plantas , de segundo año o de las plantas plantadas en el año , pudiéndose encontrar también , sus primeros brotes , (esquejes-tallos ) que cocidos ,solos , en menestra , etc..son exquisitos , que si tienen oportunidad les animo a probar . En mi casa nos encanta la alcachofa , y solemos comprar a algún amigo bastantes docenas de ellas para congelarlas ,y así disponer de ellas cuando ya no hay en el campo , aunque las haya , en conserva o congeladas en cualquier supermercado , pero como les habrá ocurrido a ustedes infinidad de veces , a mi me ha pasado , comprar alcachofas en conserva, o congeladas ( estas últimas cada día están más logradas), y tener que tirarlas algunas, de lo duras y malas que eran , ni para papilla , o muy ácidas.. Aquí les va una opción de preparación para su congelación y cuando sea su posterior disfrute : cojan las alcachofas con un poco de palo , que resulta muy rico también , y las limpian , quitándoles las capas mas duras que las cubren , cortando la parte superior , dejando el rabito ,el resto de palo se limpia también , partiéndola en mitades se echan a remojo unos minutos ; mientras en una cazuela se pone agua a hervir ; cuando el agua ya esta en ebullición ,burbujeando , se vierten las alcachofas sin el agua de limpieza claro . durante al menos 10 minutos ,si se pasa uno un poco del minuto no pasa nada , al primer hervor ; y se sacan , poniéndolas en la mesa en un paño , hasta que se han secado y enfriado el tiempo que crean oportuno , y se meten en un unas bolsas de congelación y directas al congelador , para cuando queramos disfrutar de ellas , como si fueran recién cogidas . hagan la prueba , y para finalizar una receta : delicia tudelana.. ingredientes : alcachofa , espárragos , pimiento rojo ,sin piel y caviar navarro... ( o sustituto del mismo ) preferiblemente , productos ORIGEN España-U.E ,--- primero ,-- -1º ---se preparan un numero de alcachofas grandes pero tiernas ,se limpian dejando rabito y se parten por la mitad , cociéndolas hasta que cojan su punto sin que llegen a ponerse excesivamente blandas ; se sacan y se ponen en un plato a reposar . 2º-se pelan unos espárragos blancos naturales , en caso de no tenerlos , utilizar en conserva , lavándolos mucho para quitar la acidez 4 o 5 --y se ponen a hervir , se sacan se meten en un bote de batir y se bate hasta conseguir una crema de los mismos semiespesa , 3º-- se cogen dos pimientos ,naturales , congelados , o de bote (estos ponerlos en remojo si tienen algún ácido , para que se les vaya ese sabor , o naturales si estamos en época ; se ponen en un bote de batir y se bate hasta conseguir una crema lo mas fina posible ,se le puede añadir unas gotas de agua para favorecer el hacer de la crema , en el esparrago también se puede añadir . una vez preparados los ingredientes , solo es--cuestión de juntarlos --Ej: cogemos un plato llano intermedio , en el que ponemos en primer lugar la crema de pimiento en toda su extensión ,se colocan apx. 6 mitades de alcachofas en forma de estrella u otro aspecto , y se vierte la crema de espárrago por encima de cada una de las mitades de alcahofas. Y para finalizar si queremos darle un poco de glamour , se pone un poco de caviar español o sustituto del mismo , encima de la crema de espárrago echada en cada mitad de alcachofa , y a disfrutarlo , acompañado de uno de los excelentes vinos , que en España-UE,.se elaboran; como el vino ,Saso de Pedriz...( beban con moderación ) . -------------------------------------------------------------------
otras recetas sencillas.: aguacate con gambas ----se limpia un. aguacate grande --y se cuecen 10 gambas, o camarones , peladas, o 4 gambones , se mezclan en un bol , se baten hasta conseguir , la textura deseada
y a disfrutarla , -2-- también se le puede mezclar con pimientos rojos, o verdes, ya limpios y sin pepitas , y sin piel exterior , batiendo los tres ingredientes , y por ultimo añadiéndole, si queremos un poco de vino. Tinto, blanco o rosado, y una pizca de sal................ambas en frio o caliente-------les gustará
Consuma productos agroalimentarios producidos y elaborados en España- U.E...
